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Tiramisù alla ricotta e noci |
Dosi per 4 persone 3 tuorli d’uovo e 3 albumi 180g farina bianca ½ l di latte 200g ricotta 8 noci tritate 200g savoiardi Caffè Liquore- rhum In un recipiente sbattere i rossi d’uovo con 130 g di zucchero e la farina. Stemperare con latte bollente, quindi versare in una casseruola e portare a ebollizione. In una pentola a parte, far caramellare il rimanente zucchero con le noci e aggiungerlo alla crema ottenuta. Montare a neve gli albumi d’uovoe incorporarli alla crema un po’ alla volta insieme al mascarpone. In un piatto con i bordi disporre i biscotti imbevuti nel caffè e nel rhum, versarvi sopra la crema e lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore. |